- Un guiso con historia, tradición y sabor que enamora en cada cucharadaEn Taberna La Gaditana, rendimos homenaje a la cocina española más auténtica a través de uno de los platos con mayor identidad cultural y gastronómica: el rabo de toro. Esta receta, que hunde sus raíces en la tradición taurina y el recetario popular andaluz, representa lo mejor de la cocina de lenta cocción: paciencia, técnica y amor por el producto.
Un origen ligado a la historia
El rabo de toro es un plato tradicional que tiene sus orígenes en la ciudad de Córdoba, donde se preparaba con el rabo del toro lidiado en la plaza. A lo largo de los años, esta receta evolucionó, integrando ingredientes de huerta, especias locales y caldos generosos, hasta convertirse en una verdadera joya de la gastronomía española. Hoy, es un referente de la cocina de cuchara, de mesa y mantel, y de las sobremesas largas y sabrosas.
Nuestra versión: respeto por lo clásico, pasión por el sabor
En Taberna La Gaditana, preparamos el rabo de toro con el respeto que merece un plato de esta categoría. Seleccionamos piezas de carne de primera calidad, que cocinamos lentamente durante varias horas en un guiso aromático con:
Lo hacemos con foie y trufa. Lo servimos deshuesado para una mayor comodidad al comerlo. El resultado es una carne extremadamente tierna, que se desprende sola del hueso, sumergida en una salsa espesa, profunda y llena de matices.
Maridaje y experiencia gastronómica
Recomendamos disfrutar este plato acompañado de un vino tinto con cuerpo, idealmente un tempranillo o un garnacha, que complemente la intensidad del guiso sin robarle protagonismo. Nuestro personal de sala estará encantado de ayudarte a elegir el vino perfecto para elevar tu experiencia.
Para compartir o disfrutar en solitario
Ya sea que vengas con amigos, en pareja o en familia, el rabo de toro es una excelente elección para una comida reconfortante, sabrosa y diferente. También es uno de los platos más solicitados en nuestros menús para grupos, y una estrella de nuestras jornadas gastronómicas temáticas.
Disponible en todos nuestros locales
Disfrútalo en cualquiera de nuestras ubicaciones:
- Fuente del Berro, 23
- Paseo de la Castellana, 56
- Doctor Castelo, 26 | Retiro
Cada una de nuestras tabernas ofrece un ambiente acogedor, elegante y con ese toque de autenticidad andaluza que nos define.
Ven a probarlo
Te invitamos a descubrir por qué el rabo de toro sigue conquistando paladares generación tras generación. En Taberna La Gaditana, lo preparamos con dedicación, manteniendo la esencia del plato tradicional, pero con el sello de calidad y sabor que nos caracteriza.
Reserva tu mesa hoy mismo y vive la experiencia de un plato que es historia, cultura y pasión por la cocina.
Rabo de toro: Un guiso con historia, tradición y sabor que enamora en cada cucharada
